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AKIH

Extracto Natural de Vainilla

Vainilla la Reina de la Cocina

$ 140.25 MXN
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El extracto de Vainilla Akih se obtiene colocando vainilla seca triturada en alcohol de 96 grados en un recipiente metálico. Durante este proceso, es importante agitar constantemente durante una semana para liberar la vainillina, que es el componente aromático principal. Después de un mes de reposo, el extracto se envasa en un recipiente de vidrio ámbar para preservar sus cualidades aromáticas únicas. Tiene una caducidad de hasta 5 años.

Caracteristicas del producto

Proceso de beneficiado

  • El proceso de beneficiado o secado sirve para que la vainilla desarrolle su sabor y color característicos. El beneficiado garantiza la calidad del producto para obtener sus mejores cualidades organolépticas. En el caso de la vainilla chinanteca esta actividad se realiza solo con energía solar y se basa en la capacidad sensorial del maestro beneficiario para determinar el punto adecuado confiriéndole sabor único al producto final. El proceso tiene una duración entre 2.5 a 3 meses dependiendo de los días de sol. Luego viene la selección por tamaño y clase, y el empacado en sus diversas presentaciones, bajo estrictas medidas sanitarias. En el caso del extracto, es obtenido de vainas silvestres que le dan un sabor intenso y auténtico que lo distingue claramente de la esencia sintética. Esto se debe a que su elaboración es completamente artesanal a diferencia de la esencia sintética que se produce en laboratorio mediante compuestos químicos.

Diversos usos

  • Hoy en día es considerada la reina de la cocina por su aroma y sabor delicado, que todo paladar debe probar en sus platillos. Se emplea para la elaboración de bizcochos, galletas, helados, batidos, refrescos, cremas, salsas. También tiene un uso en la coctelería y  recetas saladas. Otro uso importante es en la perfumería como nota de fondo de muchos perfumes.  La vida útil  del extracto es  eterna porque proviene directamente de la planta. También se comercializa en polvo y en caso de adquirirla, se aconseja mantener el envase adecuadamente cerrado.