Vainilla Gourmet Natural

Vainas AKIH de Vainilla de Chinantla.

La vainilla es una orquídea endémica del sureste de México que fue cultivada desde tiempos prehispánicos, exquisita aportación de México al mundo y por ello considerada la reina de la cocina por su aroma y sabor. Todo paladar debe probar en sus platillos, postres y bebidas.

La vainilla Colibrí “Akih” proviene de la Chinantla, Oaxaca. Comunidades chinantecas se dedican al cultivo de la orquídea para obtener el fruto del que se consigue el saborizante.

El colibrí “Akih” al sustraer los azucares de la flor con su pico colabora para la polinización de la orquídea. Actualmente la acción del colibrí la realizan las manos de mujeres y hombres chinantecos, con un pequeño palillo, para lograr frutos a escala mayor.

La vainilla “ Akih” es cultivada con técnicas tradicionales para no emplear productos químicos o fertilizantes de origen industrial para no dañar la biodiversidad de la selva chinanteca. Foto de la selva

Para obtener la vainilla “Akih” color castaño que conocemos, es expuesta al sol durante tres meses para obtener sus mejores cualidades de sabor y olor. El secado y  envasado se realiza bajo estrictas medidas sanitarias.